１１月の料理教室は「ちゃんこ鍋」でした。
実は私、こちらの中央区に引っ越してくる前は両国に住んでおりまして、
よくちゃんこ屋めぐりをしていたのです。
そこで今回は、鰯のつみれが美味しい「巴潟」のちゃんこ鍋を真似た独自レシピで
鰯つみれちゃんこを作りました。
また、鍋と一緒に食べたい副菜も３品ご紹介致しました。
今回のメニューは
・力士サラダ
・力士味噌
・宮城野部屋のつくね
・塩スープの鰯つみれちゃんこ
好評だったのは力士味噌。
これはもともと力士が地方巡業時に持ち歩く、
手軽で栄養価の高い味噌として考案されたものなのですが、
白米にも合うし、生野菜のディップとしても美味しく、
さらには鍋の残り汁に入れれば味の変化が楽しめるという優れもの。
鰯のつみれは今回も鰯をさばく所から皆さんに挑戦して頂きました。
作りたてのつみれ程美味しいものはないですね。
寒くなってきたこれからの時期、
ぜひつみれ鍋を試してみて下さいね。