【りんさんの台湾料理】｢宜蘭葱餅｣

台北から車で1時間程の海辺の街　
宜蘭(イーラン)
留学時代にも、友人たちと夏に海遊びに行きました
ここの名物は三星葱という柔らかくて甘い葱を使った
｢宜蘭葱餅｣
あんまりにも美味しくて、2個ぐらいペロリと食べられます(笑)

[材料と作り方]
青ネギ(あれば九条葱)100g
塩　3g
ごま油　大さじ1
A
強力粉　100g
塩　2g
お湯65度　55g
油　小匙1

1.Aを混ぜ合わせてよくこね、10分置いたら、表面に油を塗り40分～6時間寝かせる(長く寝かせた方が生地がもちもちになる)
2.葱は刻んで、塩、ごま油を混ぜる。
3.1を細長く整形して2の葱をのせて、上下から生地をたたんで、丸めてから、平たくなるように叩く。
4.フライパンに多めの油を熱して両面5分焼く。