お久しぶりです。
残暑という風情のない暑さが続く毎日ですが、
皆様いかがおすごしでしょうか。
みなとキッチンの料理教室は1ヶ月お休みを頂いておりましたが、
昨日、９月の料理教室を行いました。
メニューは蒸し物特集。
・松茸ごはん
・茶碗蒸し
・鱸のかぶら蒸し
の３品でした。
蒸し物は他の料理に比べると比較的失敗が少ないのですが、
卵液を使った茶碗蒸しなどはきれいに仕上げる為に、
いくつか注意点があります。
1．お湯を沸かしてから器を入れる。
2．器を入れて鍋が十分熱くなったら弱火にして、じっくり蒸す。
また、大きな蒸し器の出し入れが面倒に思える蒸し料理ですが、
実は普通の鍋（深めのフライパンでもOK）でできます。
お湯は器の半分くらいまで注ぎましょう。
器の底がかたかたいわないように、
キッチンペーパーなどを底にかませるとよいですよ。
食卓はすっかり秋の気配。
外の暑さも少しずつ和らぎ、
秋の美味しい食材の季節になってくるのが楽しみですね。